Proprietățile vindecătoare ale usturoiului au fost descoperite în urmă cu câteva mii de ani. Încă din antichitate era folosit pentru afecțiunile respiratorii, digestive și cardiovasculare. Usturoiul a demonstrat proprietăți antibacteriene diverse. Acționează într-un spectru larg de microorganisme nocive, de la E. coli și Salmonella, până la Helicobacter pylori, Strepcoci, Bacillus, Klebsiella și Stafilococul auriu. În ceea ce privește efectele antivirale, poate combate virusurile gripale și herpetice. Usturoiul este totodată un agent antifungic puternic. S-a dovedit eficient contra Candidei albicanis. În usturoi se găsește un compus care s-a dovedit de 100 de ori mai eficient decât antibioticele.
